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急救|罰款15萬！多批雞蛋檢出禁用藥，危害全家人健康，良心哪去了？( 二 )

醫生心臟急救


1、放之前清洗
有些人會先清洗雞蛋后再存放到冰箱中 ， 但這樣做反而會洗掉蛋殼上的保護膜 ， 更易受細菌侵入、水分流失 ， 加速雞蛋變質 ， 變質雞蛋食用后可能導致中毒 。
2、橫著放
雞蛋存放時不要橫著放 ， 這樣蛋黃會上浮 ， 煮雞蛋時容易散黃 。 雞蛋的氣孔集中在大頭的一端 ， 因此正確的存放方式是大頭在上 ， 小頭在下 ， 這樣蛋黃上浮后貼在氣室下方 ， 可以防止微生物入侵 ， 避免雞蛋不新鮮 。

3、放太久
雞蛋存放時間過久 ， 會因細菌入侵而變質 ， 出現粘殼、散黃 ， 甚至變臭的現象 。 一般來說 ， 如果雞蛋放在2℃~5℃條件下冷藏 ， 最好在40天內吃完；冬季室溫下儲存 ， 盡量在15天內吃完；夏季室溫下儲存 ， 盡量在10天內吃完 。
冰箱里的雞蛋應隨取隨用 ， 取出的雞蛋不宜久放 ， 也不能再放回冰箱冷藏 ， 因為雞蛋取出后會“出汗” ， 空氣的微生物容易透過蛋殼 ， 滲入蛋液內層 ， 導致變質 。
雞蛋含有蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀等多種營養素 ， 對身體很有好處 ， 但發揮雞蛋的營養價值 ， 我們在選購、食用、存放時要多加注意 。
參考資料：
[1
罰款15萬元 ， 佳木斯一地售賣的雞蛋中檢出禁用獸藥.健康時報 ， 2021-06-25
[2
注意！上海這些食品檢出不合格 ， 有土雞蛋、鯽魚、蝦蛄.食品伙伴網 ， 2021-06-23
[3
每周吃3~<6個雞蛋 ， 可改善血脂！阜外醫院China-PAR研究新分析 ， 中國循環雜志 ， 2021-06-20
[4
生病了還能吃雞蛋嗎？這三類人吃雞蛋可能會出問題哦.南方醫科大學南方醫院 ， 2018-08-03