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本文轉自：上觀“老板|元宵佳節吃湯圓，松江這家湯圓店一天賣了4萬個

打包帶走。肉餡湯圓兩盒

本文轉自：上觀
“老板 ， 肉餡湯圓兩盒 ， 打包帶走 。 ”“花生和棗泥餡的還有嗎？給我來兩盒 。 ”“五個黑洋酥的 ， 在這兒吃 。 ”臨近元宵節 ， 廟前街老街湯圓店內生意格外紅火 。
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小小的店鋪內 ， 店員們一邊忙著招呼顧客 ， 一邊加緊制作湯圓 。 只見他們手指不停翻飛 ， 搓面團、滾面窩、裝餡一氣呵成 ， 最后再一邊旋轉一邊快速收口 ， 捏成帶有尖角的水滴狀 ， 一個個飽滿的湯圓便落入了盤中 ， 不一會兒就碼滿了一盤 。
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“我在這里吃了二十多年了 。 ”家住附近的七旬老人鐘仙龍是土生土長的松江人 ， 也是店里的?？?， 幾乎每周都要來吃上幾次 。 “我就是喜歡吃這個 ， 味道很正宗 ， 好吃 。 ”說話間 ， 他點的湯圓已端上桌 ， “鮮肉和芝麻都是我們本地人喜歡的口味 ， 軟、糯、滑 ， 不黏牙 ， 餡肉鮮、嫩、多汁 。 ”一碗下肚 ， 鐘仙龍又打包了12個生湯圓 。 “元宵節了嘛 ， 帶回去明天早上和家人一起吃 。 ”他樂呵呵地說道 。
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“我們做的都是上海本邦特色的湯圓 ， 個頭比較大 ， 每個差不多有一兩 ， 餡料以鮮肉、芝麻、棗泥、花生、薺菜肉、蘿卜肉為主 ， 都是新鮮現做的 。 ”老街湯圓店負責人項新文介紹 ， 他們的湯圓之所以受到本地居民們的肯定 ， 一方面是傳承了海派湯圓的做法 ， 另一方面在選材上也較為講究 。 “糯米粉是用糯米水磨出來的 。 肉用的是夾心豬肉 ， 加上特制的配方 ， 口感鮮而不膩 。 棗泥用的是無核棗 ， 去皮打成泥 。 ”項新文說 。
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除了受到本地市民的歡迎 ， 不少企業也來店里預訂湯圓作為員工福利 。 “一單都是幾百個甚至上千個 。 我們在松江開了三家湯圓店 ， 這幾天一天要賣4萬個左右 。 ”項新文告訴采訪人員 ， 考慮到元宵節臨近 ， 顧客會更多 ， 現在員工們都是輪班上崗 ， 24小時不間斷制作 。
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■采訪人員周丹丹文攝
■文字編輯賈麗許萍
【本文轉自：上觀“老板|元宵佳節吃湯圓，松江這家湯圓店一天賣了4萬個】■欄目主編許萍