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營養|合理膳食讓身體更健康

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健康飲食是身體獲得均衡營養的基礎 ， 隨著我國社會經濟的快速發展和人民生活水平的日益提高 ， 人們對營養與健康日漸重視 ， 科學飲食、合理營養、注重膳食結構和食品安全已經成為大眾的基本需求 。 一直貫徹藥食同源理念的品牌青青樂 ， 在倡導大眾養成健康飲水習慣的同時 ， 也引導大眾用健康的飲食來調理身體 ， 用健康的生活方式來解決“生活方式病” 。
細胞的健康程度決定了機體的健康程度 。 日常活動中 ， 人們需要不斷地消耗舊細胞、補充新細胞來維持生命活動 ， 而新舊細胞的交替依賴于日常飲食的營養攝取 。 科學研究發現 ， 人體所有的亞健康問題 ， 如頭暈眼花、四肢無力等 ， 都是細胞出了問題 ， 也可以歸結為飲食、生活方式出了問題 ， 簡單來說便是營養攝入不足以供給細胞的消耗而產生的動態失衡現象 。
何為動態失衡？從營養學角度解釋 ， 一個健康的身體離不開營養需要與膳食供給之間的平衡 ， 營養素提供的能量與人體生長發育、生理及身體活動需求的平衡 。 要做到平衡 ， 就要求從健康合理的膳食結構調整做起 。 世界上許多國家都在根據自己的國情、國民的身體素質 ， 制定合適的膳食指南 。 《中國居民膳食指南（2016）》指出膳食結構應該多樣化 ， 要保證三大宏量營養素的合理比例 ， 即碳水化合物提供的能量占總能量的50%—65% ， 蛋白質提供的能量占10%—15% ， 脂肪提供的能量占20%—30% 。 這就要求人們的食物來源要合理、多樣 ， 才能滿足身體消耗補給 。
那么 ， 日常膳食結構怎樣搭配才能滿足機體的需求 ， 實現新舊細胞產生與消耗的動態平衡呢？《中國居民膳食指南（2016）》中給出一張膳食寶塔 ， 指出食物要多樣化、以谷類為主 ， 多吃蔬菜、奶類、大豆 ， 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉 ， 少鹽少油、控糖限酒 ， 要保持吃動平衡 ， 維持健康體重 。
合理的調整膳食結構有助于實現細胞消耗與補給的動態平衡 ， 但要保持細胞的持續健康 ， 僅做到這一點還是遠遠不夠的 。 醫學研究發現 ， 使得細胞健康的基本要素主要有兩個方面 ， 一是補給與消耗的平衡 ， 二是排除危害細胞的毒素 ， 適量休息與運動、穩定的情緒、呼吸新鮮的空氣、每天補充足夠的水分都是排除危害細胞毒素的方式 。 沒有毒素的干擾 ， 細胞功能正常了 ， 人體也就健康了 。
每天究竟應該吃什么 ， 吃多少？無論在哪個國家 ， 這都是與人們生活息息相關的話題 。 這個數量比例有個很專業的術語叫“食物結構” ， 曾有專家表示 ， 只要看看食物結構有什么不同 ， 就能大致推測出這個國家的國民的狀態 。
第一種結構：如果動物食品多 ， 油多糖多 ， 可以推測出這個國家的國民通常比較胖 ， 患有心臟病、糖尿病等慢性病的人可能會很多 。
第二種結構：如果糧食吃得比較多 ， 菜絕大部分是素菜 ， 魚肉蛋、烹調油之類都很少 ， 可以推測出這個國家的國民貧血、營養不良、缺乏溶脂性維生素的情況會比較多 。
第三種結構：如果葷素比例協調 ， 食物種類多樣 ， 油糖等調料不過量 ， 可以推測出這個國家的國民身體比較健康 ， 壽命也比較長 ， 各種疾病都相對較少 ， 肥胖人口比例也不會特別高 ， 這是一個國家對國民健康素質追求的目標 。
20世紀七八十年代 ， 在溫飽線掙扎的國人多處于第二種食物結構 ， 而油糖、肉蛋魚、牛奶也不是每一個家庭都能夠負擔得起的 。 再觀今日 ， 經濟水平的提高使得民眾可以自由享用大魚大肉 ， 甜食奶茶等高熱量食物也隨處可見 。 這種情況卻帶來了另一種問題——肥胖率飆升 ， 各種慢性病增多 ， 對國民健康素質產生了很大影響 。 觀察周圍的朋友不難發現 ， 很多人都在嚷嚷著減肥 ， 減肥方法也是層出不窮 ， 其中更不乏節食等極端方式 。 不過這些方法 ， 一旦停止便會進入快速反彈模式 ， 以致很多人都失去了減肥的信心 。