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【北菇燒豆腐怎么做】1、用料：南豆腐300克、香菇3個(gè) 。
2、輔料：白菜薹2根 。
3、調(diào)料：花生油適量、食鹽2克、料酒2克、生抽8克、蠔油10克、胡椒粉少許、白糖5克、生粉10克、細(xì)香蔥2根 。
4、將所需食材準(zhǔn)備好（南豆腐300克、鮮香菇3個(gè)、菜心2根）；將南豆腐切成1 。5-2公分的厚塊 。
5、香菇去蒂焯水后過兩次涼水降溫 。
6、坐八成熱的油炸豆腐，豆腐炸十秒鐘定型后用筷子小心的扒開 。
7、炸完豆腐后用涼水泡上十分鐘；坐水并放一點(diǎn)鹽，焯菜心碼在盤兩邊 。
8、用焯完菜心的水再焯一下豆腐，讓它回軟；鍋燒熱，加2克料酒后立刻加水，依次放8克生抽、10克蠔油、5克白糖、少許胡椒粉、2克鹽燒開，下入焯好的豆腐和香菇 ， 燒五分鐘后用水淀粉（生粉加2大勺水制成水淀粉）勾芡出鍋，最后上面撒一點(diǎn)香蔥末即可 。