材料：生姜（子姜）５００克，鹽５０克；冰糖１００克、紅糖１００克、白醋、陳醋 。
生姜用清水清洗干凈，將表面水分晾干，晾干后的生姜去掉皮 。刮完皮的生姜用鹽腌制一個晚上 。
【生姜淹制作方法】將鹽腌制好的生姜表面水分晾干，將生姜放到瓶子里，放一層的姜，加一層的糖和醋，姜的上面可以多加些糖 。醋的用量要超過生姜一些，因為生姜腌制幾天后會將醋吸到生姜里，生姜一般腌制7天左右就可以吃了 。
腌制生姜是一種菜品 。具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表的功效 。姜味辛、性微溫，入脾、胃、解毒的功效 。
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