1、豬肉洗凈 ， 剁成肉餡，干香菇溫水泡發，芹菜洗凈剁碎備用 。
2、將泡發好的干香菇洗凈剁碎 ， 混合到肉餡里加入芹菜碎、生姜碎、雞蛋清、鹽、黑胡椒粉、生抽、白砂糖后順時針攪拌好 。
【怎樣做芹菜香菇豬肉丸子】3、炒鍋燒開水，將調好的餡料 ， 用手擠出球形 ， 另一個手用勺把肉泥球挖到開水鍋中煮熟 ， 肉丸浮在水面上就煮好了 ， 煮好的肉丸馬上要放到冷水中，讓肉丸速冷卻，這樣肉丸更有筋性 。
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