文章插圖
1、選擇新鮮的毛豆一斤，要選擇色澤好飽滿的毛豆 。
2、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會兒，用雙手洗干凈后漂水 。
3、鍋里水放入毛豆，加入3克鹽、八角、香葉、1克橄欖油，不蓋鍋蓋，大約煮10分鐘左右，可以嘗嘗熟沒熟 。
4、煮毛豆的過程中，咱們接著調一個撈汁，30克海鮮醬油、5克老抽、20克白糖、4克青麻椒、15克蠔油、半碗礦泉水攪拌均勻 。
【鹵水毛豆步驟 鹵水毛豆怎么做好吃】5、煮好的毛豆撈起，沖一下涼水，放入冰水里浸泡幾分鐘，最后瀝水備用，這樣可以讓吃起來的時候口感會更加脆口 。
6、毛豆控干水分撈出裝進容器里倒入調好的撈汁，放冰箱冷藏一晚就可以吃 。
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