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特制冰椒紅燒肉

生活百科特制

【特制冰椒紅燒肉】1、五花肉、冰糖、蒜姜、八角、紅椒、鹽 。
2、五花肉切成均勻的方塊；
3、入開水中滾一下，撈出控干水分；
4、把鐵鍋燒熱，下入控干水的五花肉，用中火翻炒，炒出的油取出；
5、待油基本控干 ， 肉面呈黃色，下入冰糖 ， 蒜姜、八角、切碎的紅椒繼續翻炒；
6、待冰糖基本炒化，鍋想冒煙之前 ， 加入沒過肉的開水燉；
7、十分鐘后轉小火，加少許鹽 ， 燉至湯汁基本收干，開鍋翻炒幾下，表面色澤呈金黃，鍋內吱吱拉拉作響，這時即刻出鍋 。