多吃11種蔬菜健康過夏季！( 二 ) 夏季蔬菜|夏季

9、茄子
茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，性價比比較好。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內能與過多膽固醇結合，排出體外，以保身體血液循環正常，降低膽固醇。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
10、芹菜
芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。并且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養素含量也遠高于芹菜莖。芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。
11、薺菜
薺菜是民間最常見的藥食同源的野菜之一，其營養價值高，且具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。由于薺菜具有清熱祛濕的功效，夏天暑濕較盛，食用薺菜能夠清熱祛濕，是夏季暑濕較好的食療保健食品之一。
專家表示，薺菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。另外，最好將薺菜放在清水里浸泡兩個小時以上，清洗干凈之后再食用。
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