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來(lái)源|溏心蛋更美味？專業(yè)解答來(lái)了

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煮面時(shí)來(lái)個(gè)“流黃”的溏心蛋
實(shí)在是太美味了
但這種吃法真的安全嗎？
來(lái)聽(tīng)聽(tīng)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、
中國(guó)工程院院士陳君石怎么說(shuō)
雞蛋表面和它的內(nèi)部 ， 都可能有活的致病菌 ， 最常見(jiàn)的就是沙門(mén)氏菌 。 在世界衛(wèi)生組織發(fā)布的“食品安全五要點(diǎn)”中 ， 特別強(qiáng)調(diào)食物要徹底做熟 ， 尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品 。
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而溏心蛋 ， 由于內(nèi)部溫度不足以殺死致病菌 ， 所以有可能引起食物中毒 。 建議大家吃雞蛋的時(shí)候務(wù)必要注意以下幾點(diǎn)：
盡量要吃全熟的蛋 ， 尤其是老人、孩子、孕婦等敏感人群；
假如想吃生雞蛋或者溏心蛋 ， 那么要和其他的食物要分開(kāi)儲(chǔ)存 。
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