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潮汕蝦蟹砂鍋粥做法

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潮汕蝦蟹砂鍋粥做法

文章插圖
1、大米淘洗干凈，浸泡1小時后，瀝干水，加2小勺色拉油攪拌均勻；
2、米倒入干凈的砂鍋，加骨頭湯開大火燒開煮2分鐘，大火過程要不停的用勺子攪拌；大火煮2分鐘后就轉小火熬煮30分鐘，這個過程中不要攪拌；（米和水比例1:13，這樣熬的是稀粥）
3、熬粥空檔 ， 把蝦去頭、剝殼、開背去腸，然后清洗干凈用鹽、蛋清、生粉、料酒和姜絲腌好備用；
【潮汕蝦蟹砂鍋粥做法】4、螃蟹刷洗干凈 ， 揭蓋子 ， 去腮和內臟后，切成四塊，用料酒、姜絲和鹽腌好備用；
5、黑木耳切絲，黃瓜切?。星心┍贛茫?
6、粥熬得米開花時加玉米粒、黑木耳絲轉大火煮2分鐘；
7、然后加螃蟹大火煮5分鐘；
8、加鮮蝦繼續大火煮5分鐘；
9、加黃瓜攪拌均勻，放鹽和雞粉調味；
10、撒上蔥花，即可出鍋了 。