1、土豆切絲，放入涼水中泡半個小時，瀝干水. 蔥切段；
2、鍋里放兩大勺油燒熱 ， 放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出；
3、放入3，4個干紅辣椒，把瀝干水的土豆絲倒進去，動作要快；
4、翻幾下土豆絲，放點醋 ， 放點鹽，繼續翻炒，等土豆絲熟了加入蔥段，雞精 ， 拌勻出鍋；
【我炒土豆絲怎么土豆老是發軟呢】5、土豆絲要切的細而均勻；
6、土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆 ；
7、 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 。
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