這食材很不起眼，但卻是人間美味，高蛋白低脂肪，碰到記得多買點。

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進入春季，氣溫漸漸回升，前幾天的最高溫度達到20度，好一派春暖花開的景象。俗話說：春江水暖鴨先知“，其實河里的小魚比鴨子更先知道，你看河面上，一群群的竄條魚來回游動著，行動迅速地快速轉著小身子，好像感受到了春天的溫暖，在歡快地跳著舞，這種小竄條魚的魚體背部呈淡青灰色，體側及腹部銀白色，尾鰭邊緣灰黑色，側扁，背部幾成直線，腹部略凸，體長約15厘米左右，是一種很不起眼的魚類，很多人對它不屑一顧，有人捕到了甚至還會把它丟掉。

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其實，這種小竄條魚可是人間美味呀，竄條魚含有魚類所有的營養成分，高蛋白低脂肪，而且蛋白質中含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人吸收和利用。常吃魚類有養肝補血、澤膚養發，降低膽固醇，保護心血管等功效。我用家人買的漁網往河里一撒，不到半小時，就捕到了不少小竄條魚，回家炸著吃，這種吃法，我們叫氽小魚，酥酥脆脆，又香又鮮，實在是太好吃了，一次多做點，放入保鮮袋保存好，隨吃隨取特別省事，分享給大家。

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菜名：【氽小魚】
【 小魚|春季，遇見這食材別手軟，多買點一次做好存起來，隨吃隨取特省事】主要食材：竄條魚一盆。
調味料：食用油2碗，食鹽2勺，香蔥2顆，老姜1塊，料酒3勺。
操作時長：20分鐘左右。
【操作步驟】
第一步 腌制，竄條魚刮去魚鱗，摘去魚腸，頭部剪掉，（也可以不剪，但是弄起來太麻煩，我經常剪掉）沖洗干凈后，加入食鹽2勺，香蔥2顆，老姜1塊，料酒3勺腌制2個小時。

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第二步 炸前準備，油炸前，把腌魚的蔥姜挑出來不要，然后把魚按大小分類，控干水分，這樣炸魚時不會炸鍋。

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第三步 油炸，鍋中倒入半鍋食用油，油溫五成熱，放入小魚開始油炸，剛放入時，千萬不要去動它，讓它把魚皮炸老后，輕輕推動，黏在一起可以動了，給它翻個身，繼續炸，炸至兩面金黃，撈出控油。

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食用油我家常常買這種玉米油，價格優惠，質量也好，用來做油炸食品很適合，炸好后的顏色金黃，不發黑，想買食用油的朋友可以進入看看，記得先領券哦！
第四步 出鍋，接著繼續炸第二鍋，我一共炸了5鍋。炸第二鍋時，可以把第一鍋炸好的小魚放入大一點的盆中。

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第五步 裝盤，這樣一大盤氽小魚一下子吃不完，可以把它裝入保鮮袋中，密封保存，想吃的時候，拿出來裝在盤中，一口一個，又酥又脆，咔嚓作響，比買的還好吃。

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第六步 成品圖，春季，如果你在菜市場遇見這竄條魚，千萬別手軟，多買點一次做好存起來，隨吃隨取特省事，好吃得不要不要的。

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