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十分鐘教你搞定紅燒魚

紅燒魚

近日有親問小編紅燒魚怎么做才好吃，所以今天就教大家做一道美味紅燒魚
主料：草魚(一直(1.8斤左右))、料酒(4湯勺)、生抽(1湯勺)、紅燒醬油(1湯勺)、砂糖(2/3湯勺)、香菜(適量)、香葉(3片)
調料：蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、油(適量)、鹽(適量)

制作步驟1、草魚一只洗凈，去魚線

2、切塊2cm左右厚度，備用

3、鍋中入油適量煎姜片、蒜片、香葉出香味

4、倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油

5、加砂糖、鹽

6、入清水適量，大火燒開

7、放入魚塊、蔥，加蓋，大火烹飪10分鐘

8、直至湯汁快收干，撒適量雞精香菜出鍋

小竅門：
1、吃魚一個“鮮”字兒，無論清蒸、清燉、紅燒、水煮、燒烤，現吃現殺或是賣魚的商販幫你宰殺后最好在1小時內食用，若實在買不到鮮活的，通過魚眼來判斷鮮活度，清澈透明且向外突出較為新鮮，若是渾濁向內凹陷建議你不要購買了 。
2、魚身內部黑色內黏膜、殘留內臟與血塊徹底清洗直至白凈;去魚線，魚身兩側各有1條白色細線，魚鰓魚尾各切一刀，魚鰓部位開始抽取，并用刀背輕拍魚身，可輕松抽出 。
3、莫翻動 。魚肉本身肉質松散滑嫩，若過于頻繁翻身，會造成散架 。為了保持它的成品美觀，在烹飪時可握住鍋柄輕晃鍋 。
4、如何去除案板上的魚腥味，洗潔精擔心化學成分殘留，檸檬汁與小蘇打可以快速幫你搞定，食品安全清洗更放心 。
5、水量要適當控制，太多不好收汁 。
6、魚頭，建議大家可單做剁椒、清蒸或湯 。
7、烹飪過程中不可翻動魚，可輕晃鍋 。
【十分鐘教你搞定紅燒魚】