【 內膽|電飯煲內膽有毒還會致癌？涂層脫落吃進肚子會怎么樣？別舍不得換】“媽，你這電飯煲都粘飯了，涂層都沒了，不能吃，能不能換個電飯煲呀？”小美使勁刮著電飯煲底下粘住的米飯，“這刮都刮不動。換個麥飯石涂層電飯煲，聽說還保健?！?br /> “誰說不能吃了，吃了幾十年了都，有什么事情發生了嗎？再說換換換，我把你換咯?！?br /> 聽到媽媽這么講，小美乖乖閉上了嘴巴。
老舊電飯煲，父母都舍不得扔。但是，電飯煲用久了，內膽都刮花了，還能安全使用嗎？煮出來的米飯真像網傳的那樣致癌嗎？

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一、內膽涂層有沒有毒？目前我國市面上電飯煲常見的內膽材料有鋁制內膽、不銹鋼內膽、陶瓷內膽三種。其中鋁制內膽由于受熱均勻、傳熱快的特點，作為首選材料廣泛應用于電飯煲中。
值得注意的是，電飯煲的鋁制內膽并不是直接與食物接觸的，鋁在加熱過程和酸性條件下容易析出并進入到食物中，過量的鋁會對人體神經系統造成損傷。所以我們用的鋁制品表面都會有一層涂層，將食物和內膽分隔開。
常見的鋁制內膽涂層一般為聚四氟乙烯等全氟類聚合物，也就是我們熟知的不粘鍋中的“特氟龍”。

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有人擔心，內膽＋涂層，等于金屬＋化合物，經過加熱，會產生“毒性”。
對此，中國家用電器研究院生活電器檢測中心關陽主任表示，無論哪種涂層，在正常使用電飯煲的狀態下，它們都不易分解，也不易和其他物質發生反應，即使涂層脫落后被人誤食，也會隨人體新陳代謝排出。
要提醒的是，特氟龍材料在超過250攝氏度之后，達到分解溫度，可能會釋放有毒物質，因此盡量不要用內膽盛放熱油。
除此之外，有些涂層是基于特氟龍涂層的改良，一般會更耐摩擦，所以使用壽命會更長一點，比如鉆石涂層、麥飯石涂層，大理石不粘鍋、藍寶石不粘鍋、鈦黑不粘鍋。但是，商家宣揚的麥飯石鍋具有保健效果，還有待研究。

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二、內膽刮花，煮出的食物致癌嗎？電器用久了，多多少少會存在刮花或破損，電飯煲也不例外。日常若使用和清潔不當，就容易造成電飯煲內膽發生磨損，里面的涂層可能會出現劃痕或是脫落現象。這個時候，電飯煲還能使用嗎？
一旦飯煲內膽涂層脫落，就可能會出現“總遷移量”。即從食品接觸材料中遷移到食物中的異物的總量。當異物總量進入到人體過多，就可能會對健康造成一定的損害。而特氟龍有一個特性，只要被破壞了一點之后，破壞面積就會逐漸擴大。

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根據《食品安全國家標準食品接觸用涂料及涂層》的要求，市場上電飯煲內膽涂層的“總遷移量”不能夠超過10毫克每平方分米，而發生磨損的內膽，總遷移量都有所變化，可能存在超標的情況。所以建議大家，發現家里的電飯煲涂層已經出現破損，應及時更換新的內膽。
除了特氟龍涂層的鋁制內膽，部分不銹鋼內膽電飯煲，為了不粘飯，也會加涂層，涂層脫落嚴重的話，容易引起食物受熱不均，因此不建議使用。另外，陶瓷材料帶有天然的不粘性，還耐磨、熱效能高，不需要加涂層。
三、安全使用電飯煲看這些想要電飯煲折損時間延長，關鍵就是要保住內膽的不粘涂層，那么如何使用和清潔內膽，可以讓涂層保持完整呢？

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