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做海鮮所需配料及具體制作方法如下：
【做海鮮都用什么配料】準備好所有的食材，辣香油材料準備好 。把五香油作料放入鍋中小火炸香，然后把作料撈出成為五香油備用，蔬菜全部洗凈切好 。鍋中燒開水放入胡蘿卜和西葫蘆焯燙一下備用，然后把魷魚焯燙一下，再把大蝦也焯燙一下 。準備好調料 ， 鍋中加入五香油，爆香干辣椒 ， 加入蔥姜蒜，再放入豆瓣醬和火鍋底料 。炒出香味倒入，再放入西葫蘆和胡蘿卜木耳翻炒，再把魚丸倒入翻炒片刻，加入大蝦繼續翻炒 。加入料酒，加入醬油翻炒，然后加入洋蔥和魷魚，青紅椒繼續翻炒，加入白糖，加適量鹽，雞精調味，倒入干鍋中撒上香菜即可 。