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1、鴨蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的鴨蛋為準,還需要少許的白酒，能使鴨蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易 。
2、將容器洗凈擦干避免容器不干凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用 。
【冬天腌制鴨蛋出油最好的方法 怎樣制作冬天腌制鴨蛋出油】3、水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味
4、將鴨蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止 。
5、面上加20ML白酒，蓋嚴 。20天左右后就可以開吃了 。
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