樂樂|張文宏：提高孩子免疫力要多喝牛奶，喝牛奶這3個(gè)誤區(qū)你要知道( 二 )

如果牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無法被吸收，甚至還會(huì)出現(xiàn)腸胃脹氣。空腹喝牛奶蛋白質(zhì)會(huì)與胃酸結(jié)合容易形成蛋白質(zhì)結(jié)塊，不利于腸道的蠕動(dòng)，建議和其它食物一起搭配食用。這樣有利于吸收和提高耐受性。
（二）牛奶不能和雞蛋一起吃

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很多家長(zhǎng)為了給孩子增加營(yíng)養(yǎng)，常常會(huì)為孩子準(zhǔn)備牛奶和雞蛋作為早餐，但是他們卻忽略了一個(gè)問題，那就是牛奶中含有乳糖，很多人不清楚乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是雞蛋中乳糖營(yíng)養(yǎng)所剩余的部分。
雞蛋中含有大量蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)會(huì)被分解為氨基酸，而氨基酸它是需要吸收能量的，會(huì)吸收血液所需要的葡萄糖，葡萄糖不足以后，導(dǎo)致半乳糖被氧化供能。
因此牛奶和雞蛋中有些成分會(huì)互相反應(yīng)，使得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降
，反而不能給孩子增加營(yíng)養(yǎng)，所以不要再給孩子準(zhǔn)備牛奶加雞蛋的早餐了，對(duì)孩子沒有多大的幫助。
（三）牛奶不能高溫煮太久
相信大家都有一個(gè)習(xí)慣，就是習(xí)慣喝熱牛奶，確實(shí)熱牛奶的口感也是很不錯(cuò)的，但是很多人過度理解，直接把牛奶煮開，這也是一個(gè)很大的誤區(qū)。

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牛奶只需要加熱到40°就可以了
，不需要煮太久，因?yàn)楦邷貢?huì)破壞牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。如果煮太久還會(huì)出現(xiàn)脫水，導(dǎo)致蛋白質(zhì)微粒發(fā)生變化。在牛奶底部沉淀。長(zhǎng)時(shí)間的高溫還會(huì)導(dǎo)致酸性磷脂鈣變?yōu)橹行粤字}，并且通過不溶性沉淀物的形式沉淀下來，甚至還會(huì)使牛奶中的乳糖開始焦化，逐漸分解成乳酸，產(chǎn)生少量的甲酸使牛奶帶有酸味。
因此煮牛奶千萬不要煮太久，溫度也不要太高，保證口感的同時(shí)，保證其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，這樣才能保證自己吸收到牛奶中的營(yíng)養(yǎng)。
三:長(zhǎng)時(shí)間空腹喝牛奶，消化功能出障礙
文章開頭我們提到的小男孩樂樂，是一名一年級(jí)的學(xué)生，家長(zhǎng)都有工作，也是比較忙碌的，因此他的早餐千篇一律，只有牛奶，而且家長(zhǎng)對(duì)牛奶也是比較放心，覺得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也就放心地給孩子充當(dāng)著早餐。
一開始，樂樂也挺樂意的，早上起來，洗漱完畢，從冰箱拿出牛奶喝一杯就去上學(xué)，省時(shí)省力，還可以多睡一會(huì)。可這樣的日子持續(xù)了一段時(shí)間之后，樂樂覺得不對(duì)了，每次喝完牛奶，回到學(xué)校總是需要去廁所，而且肚子還比較疼。

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之后他和媽媽說了之后，媽媽覺得不是牛奶的問題，認(rèn)為樂樂早上肚子疼上廁所是因?yàn)檎５纳镧姡簿筒辉谝饬恕？蓸窐返亩亲映掷m(xù)疼，絲毫不見好轉(zhuǎn)。他就試著將牛奶熱一熱再喝，可還是沒有用。于是一直忍受著早上肚子疼的現(xiàn)狀，過了挺長(zhǎng)一段時(shí)間，媽媽發(fā)現(xiàn)樂樂食欲不是很好，不僅比以前吃得少了，而且還出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，有時(shí)候樂樂還會(huì)捂著胃說不舒服，但檢查過牛奶并沒有過期。
沒辦法只好把樂樂送到醫(yī)院，醫(yī)生了解狀況以后告訴家長(zhǎng)，
樂樂是因?yàn)殚L(zhǎng)期空腹喝牛奶，導(dǎo)致過多的胃酸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性沉淀
，營(yíng)養(yǎng)不易被腸胃吸收，造成了消化不良和腹瀉。
胃脹是因?yàn)榭崭购扰Ｄ虪I(yíng)養(yǎng)沒有被吸收。
樂樂一臉無辜地說:“我還以為牛奶空腹喝最好呢！”
醫(yī)生告訴樂樂，牛奶是不能空腹喝的，它需要和其他食物一起吃下去，才會(huì)發(fā)揮它最大的作用，才會(huì)提高孩子免疫力。
所以說喝牛奶也是需要方式方法的，建議大家在喝牛奶之前了解一些喝牛奶的誤區(qū)，這樣才有可能將牛奶的作用發(fā)揮最大化。

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