酸豆角炒肉末酸辣好下飯豆角|肉末

酸豆角炒肉末是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。此菜選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。這是一道很下飯的菜，每次做這個都能多吃一碗米飯呢!
【食材】酸豆角300克、豬肉餡100克、蒜、姜、紅剁椒、色拉油、生抽、淀粉、料酒
【做法】

準(zhǔn)備好所需食材。
2.先把酸豆角清洗好，用溫水浸泡一下去除鹽分。(市場買來的酸豆角都比較咸)
3.肉餡加生抽、淀粉、料酒攪拌好，腌制10分鐘。
4.酸豆角切成0.5厘米小段，姜、蒜、紅剁椒切末。
5.鍋中放油，油熱后倒入肉餡滑炒一下，肉末變色后盛出備用。
6.另起鍋里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香。
7.加入酸豆角翻炒。(不用放鹽了)
8.將提前炒好的肉末倒入，與酸豆角翻炒均勻。
PS：
1、酸豆角由于是腌制過的，鹽分比較高，最好放在溫水里多浸泡一會。
2、肉末可以直接用肉餡，也可以用豬肉切成小肉丁。
3、酸豆角和肉末盡量翻炒均勻，這樣比較入味。
【酸豆角炒肉末酸辣好下飯】

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