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夏季預防食物中毒八注意


細菌性食物中毒具有明顯的季節性 ， 多發生在氣候潮熱的季節 。這是由于氣溫高、濕度大 ， 適合細菌生長繁殖 。

細菌在被污染的食物中大量繁殖 ， 產生大量毒素 ， 包括腸毒素和細菌裂解后釋放出的內毒素 ， 是發生食物中毒的基本條件 。其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道癥狀 ， 常在進食數小時后發病 ， 常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等 。

預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖 ， 大致要注意8條：

一、挑選食品 ， 要選擇新鮮、無變質的 。

二、食物在食用前應充分清洗和浸泡 。

三、挑海鮮 ， 最好選擇活的 。

四、為防止熟食被細菌污染 ， 切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒 ， 最好不要吃隔頓涼拌菜 。

五、冰箱里存放的食物應盡快吃完 ， 冷凍食品進食前要加熱 ， 因為不少細菌在冷藏、冷凍條件下不會死亡 ， 決不能把冰箱當作食品保險箱 。

六、有些細菌產生的毒素不怕高溫 ， 因此并不是食物加熱后就可以吃了 ， 一些剩飯、剩菜經加熱后仍有引起食物中毒的危險 ， 常溫下保存時間不得超過2小時 。

七、堅持鍛煉 ， 提高機體抵抗疾病的能力 。

八、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介 。