文章插圖
1、食材：豬皮1千克、姜6片、料酒適量、蒜蓉適量、辣椒油適量、醬油適量、醋適量、糖適量、鹽適量 。
【晶瑩剔透豬皮凍的家常做法】2、買來的豬皮去毛、洗凈 ， 放入冷水中，放3-4片姜片及適量料酒 。
3、大火燒開后，再煮10分鐘 。煮好后撈出，不能浸泡，放涼后把豬皮上的油脂用刀剔去 。
4、把處理好的豬皮切成細(xì)絲，放入碗中，倒入溫水 ， 用手揉搓，多洗幾遍，直到水變的清澈為止 。
5、把豬皮放入鍋中，加入3倍豬皮的水，放3片姜片，水開后 ， 小火煮1個(gè)小時(shí) 。
6、煮好后，鍋里的姜片撈出 ， 把豬皮攪拌均勻，然后放冰箱冷藏 。
7、豬皮凍凝固以后，取出切塊，放入盤中 。
8、調(diào)醬汁 。碗中放蒜蓉、辣椒油、醬油、醋及少量糖、鹽，再加入白開水，攪拌均勻 。
9、把調(diào)好的醬汁倒在切好的豬皮凍得盤中，美味可口又營(yíng)養(yǎng)的晶瑩剔透豬皮凍就做好了 。

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