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1、熱脹冷縮原理 。新鮮番茄的皮是完整貼合果肉的，但如果將番茄放入水中去煮或者是放在火上去烤的話，番茄的皮就會變皺，這些都是熱脹冷縮的原理 。
【番茄煮熟皮就皺了是為什么】2、當番茄受高溫刺激后，整個就會慢慢膨脹，等其停止加熱之后皮就會慢慢變松，這樣皮看起來就會是皺的 。
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