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1、做魚不粘鍋，主要取決于烹飪技巧，我們都看到很多廚師做魚又新鮮又不粘鍋，主要的原理是，首先先把油放在鍋里，不要放多，登油八成熟，把鍋提起來，左右晃晃，使油能浸到整個鍋里，讓鍋里的每個部位受熱均勻，這樣再把魚給下鍋里，帶魚色金黃，翻轉一面，這樣一條不粘鍋的魚就成功了!其實方法狠簡單，只是看大家用不用心觀察了！注意油的火候！
2、很多人是等不到一面煎好就要翻面，魚一下鍋常常會粘上，這時候不要急，也不要用鍋鏟亂推亂鏟，加熱足夠后自然能夠推得動，等能夠用鍋鏟推動魚身時再來翻面 。反過來，也可以能否推動來判斷是不是一面煎好了 。另一個就是要熱鍋溫油再下魚 。
3、秘訣是先把鍋燒熱，很熱很熱，然后放油俺的秘訣是先在魚身上抹鹽，然后先熱鍋后下油，最后還放三兩姜片，這樣魚皮就粘姜片上而不是鍋上了 。
【魚怎么燒不粘鍋 如何做魚不粘鍋】4、用姜擦鍋效果挺好的,但前提是要鍋先燒紅,再用姜使勁擦到表面有點焦了.再加油,就讓姜在里面飄著 。

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