1、用料：八爪魚、蔥姜蒜、花椒 麻椒、郫縣豆瓣醬、干辣椒、十三香、老抽 、鹽、大牛肉粉（雞精） 。
2、八爪魚將腦袋翻過來，把除了黃之外的都去掉 。
3、這個剩下的是黃，不喜歡吃也可以去掉 。根據個人口味來 。
4、將牙齒擠出來不要 。
5、鍋中放水燒開 ， 將八爪魚放入鍋內焯一下出沫子就撈出來，不要煮太久 。
6、熱鍋倒油，多倒一些，放蔥姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
7、將八爪魚放入翻炒1分鐘后倒入適量溫水，放少許老抽調色 。
【麻辣八爪魚的做法步驟】8、煮5分鐘后大火燒汁 ， 注意汁要留一些哈，這樣比較入味 。放適量鹽和大牛肉粉（雞精）盛出即可 。
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