水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋，哪種更營(yíng)養(yǎng)？醫(yī)生：吃雞蛋注意“3不” 雞蛋是我們常見(jiàn)的一種食材

雞蛋是我們常見(jiàn)的一種食材，我們小時(shí)候被爸爸媽媽叫起床吃早飯，都會(huì)看到他們?yōu)槲覀儨?zhǔn)備了一顆水煮蛋。后來(lái)我們上班了，中午打開(kāi)便當(dāng) ，可能會(huì)發(fā)現(xiàn)里面會(huì)有一片荷包蛋。隨著生活條件越來(lái)越好，雞蛋的做法也越來(lái)越多樣，現(xiàn)在更多的年輕人喜歡吃溏心蛋。

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【水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋，哪種更營(yíng)養(yǎng)？醫(yī)生：吃雞蛋注意“3不”】水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋，哪種更營(yíng)養(yǎng)？
這個(gè)問(wèn)題想必不少人都考慮過(guò) ，水煮蛋就是把雞蛋帶殼放水里煮，直至熟透，荷包蛋也是打破蛋殼，只將里面的蛋白蛋黃燒熟，溏心蛋也是帶殼煮，只是煮成半生不熟的。這三種雞蛋的做法都有人喜歡，相較而言，水煮蛋口感比較清淡，荷包蛋可以放一些調(diào)料吃著口感更濃郁些，然后溏心蛋口感就比較鮮嫩，味道也不錯(cuò) 。
在蛋白質(zhì)方面，其實(shí)全熟的水煮蛋和荷包蛋會(huì)相對(duì)更好吸收一點(diǎn) ，不過(guò)在維生素方面，全熟的雞蛋或許會(huì)有所流失，不過(guò)不是很?chē)?yán)重。還有一些其他的營(yíng)養(yǎng)元素，像礦物質(zhì)、脂肪這些，就是大差不差了，由此可見(jiàn)水煮蛋、荷包蛋、溏心蛋，這三種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)差不多。

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比起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更重要的是注重衛(wèi)生
我們都知道，吃東西除了講究一個(gè)色香味，最重要的還有衛(wèi)生，而相比起水煮蛋跟荷包蛋，溏心蛋在這方面顯然面臨著一些問(wèn)題。很多人會(huì)覺(jué)得雞蛋外面有層雞蛋殼的保護(hù) ，那么里面的蛋白蛋黃肯定就是安全無(wú)污染的，那么他們一定是不知道沙門(mén)氏菌。這種病菌是可以在蛋殼形成前就進(jìn)入雞蛋的，所以我們拿到的雞蛋即便沒(méi)有受到外界感染，里面也可能存在一些本來(lái)就有的病菌。
不過(guò)這種病菌其實(shí)也很好消滅，就是只要75度以上的水里煮個(gè)半分鐘就行了。但是溏心蛋為了保持半生不熟的狀態(tài) ，水溫一般不會(huì)很高，這就有可能導(dǎo)致這種病菌被我們攝入，從而誘發(fā)腸胃疾病，比如說(shuō)急性腸胃炎等等。

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除此之外，醫(yī)生坦言：吃雞蛋還要注意“3不”
第一個(gè)就是我們不要多吃生雞蛋，前文中說(shuō)的沙門(mén)氏菌就是理由，尤其是一些免疫力低下的人群，更不適合吃生雞蛋，比如說(shuō)老人、嬰兒、病人，一旦攝入了病菌可能會(huì)引起嚴(yán)重的后果。而且因?yàn)樯u蛋多多少少會(huì)帶一點(diǎn)腥味，有的人吃進(jìn)去可能會(huì)覺(jué)得惡心，反而會(huì)影響食欲。
我們要說(shuō)的第二個(gè)就是不要吃太多。很多人都知道雞蛋富含營(yíng)養(yǎng) ，然后為了更多的補(bǔ)充蛋白質(zhì)、礦物質(zhì) ，或者一些別的營(yíng)養(yǎng)元素，就一天就吃好幾個(gè) ，其實(shí)完全沒(méi)必要，因?yàn)楹芏鄸|西都是過(guò)猶不及的，一般來(lái)說(shuō)我們一天吃一顆就夠了，如果是從事體力勞動(dòng)的人，比如說(shuō)健身教練、拳擊手這些，一天多吃一兩個(gè)倒也問(wèn)題不大，普通人就沒(méi)這必要了，否則反而是給身體造成負(fù)擔(dān) 。

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最后一點(diǎn)就是，不要在發(fā)燒的時(shí)候吃雞蛋。換季的時(shí)候，很多免疫力低下的人群會(huì)患上流行性傳染病，典型癥狀就是發(fā)燒。一般這種情況是不建議吃雞蛋的。因?yàn)槿嗽谏〉臅r(shí)候，身體的抵抗力比較差，腸胃功能也會(huì)受到波及，有所削弱，這時(shí)候如果吃雞蛋就有可能引起消化不良，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉等問(wèn)題。

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