相思豆|健脾袪濕營養(yǎng)豐富，春食紅豆益處多多( 二 ) 臨床研究|路透社|復(fù)常率|臨床

紅豆的藥食兩用價(jià)值，自古以來備受關(guān)注。《神農(nóng)本草經(jīng)》稱：“赤小豆，南方心火之色也；主下水，排癰腫膿血。”《本草新編》則認(rèn)為紅豆“專利下身之水而不能利上身之濕”。
古人還總結(jié)出很多食豆療疾的偏方，比如將紅豆和鯉魚煮湯食用，可以對水腫、腳氣、小便困難等起到食療作用；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁，是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏仁同煮，可治療腹瀉；紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸癰等。
不過，劉教授并不建議消費(fèi)者按照這些偏方自行配“藥”服用。日常生活中酌情做些薏米紅豆粥、紅豆湯、紅豆沙餡、紅豆糖水以及蜂蜜紅豆等，既簡單方便又營養(yǎng)美味。紅豆是種容易消化吸收的好食物。養(yǎng)成常食豆的習(xí)慣，也能達(dá)到強(qiáng)健脾胃、補(bǔ)血養(yǎng)心的效果。
說到吃紅豆，很多“科普”文章往往列舉出大量禁忌。劉教授解釋說，相當(dāng)一部分禁忌其實(shí)并不可信。比如有文章說，紅豆含大量嘌呤，痛風(fēng)病人不能食用。事實(shí)上，紅豆的嘌呤含量中等，低于綠豆，黃豆和黑豆。而且，雖然干豆中含有較多嘌呤，但做成食物后，嘌呤就被稀釋了，所以紅豆制品中的嘌呤含量，跟一些蔬菜水果大致相當(dāng)。
不過，雖然紅豆有很多營養(yǎng)，但還是要注意適量食用。特別是腸胃不好的人，因?yàn)榧t豆富含纖維，不易消化，腸胃不好的人食用后容易脹氣，造成腸胃不適，所以要格外注意控制攝入量。
存豆防蟲蛀
【 相思豆|健脾袪濕營養(yǎng)豐富，春食紅豆益處多多】紅豆如果保存不當(dāng)受潮，很容易變質(zhì)或生蟲。劉少偉教授提醒說，保持紅豆的新鮮，避免紅豆變質(zhì)或蟲蛀，密封和干燥是關(guān)鍵。
具體來說，可以把紅豆放到刷洗干凈、充分晾干的飲料瓶里，首次放時(shí)最好裝滿，越多越實(shí)，越好，然后把蓋子擰緊，放到陰涼干燥的地方保存，每次用完后注意及時(shí)擰緊瓶蓋。這個做法的好處是，紅豆擠滿了瓶子里的整個空間，幾乎沒有多少空氣和氧氣，蟲子和蟲卵沒了合適的生存環(huán)境，可以達(dá)到長期貯存的目的。
密封保存的紅豆可以保持新鮮，避免營養(yǎng)流失。除此之外，民間有些保存紅豆的小竅門也很實(shí)用，特別是如果居住環(huán)境本身相對潮濕，借助這些小技巧，很大程度上可以規(guī)避紅豆生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。
比如，可以把干辣椒和紅豆同時(shí)密封在一個容器或塑料袋里，放到干燥通風(fēng)的地方保存，這樣可以很好地防潮保鮮；如果把紅豆和干凈的草木灰混在一起密封保存，也可以保存很長時(shí)間。準(zhǔn)備食用的時(shí)候，用篩子篩去灰，洗干凈即可。
不過，劉教授提醒消費(fèi)者，盡管紅豆保存得當(dāng)可以放很長時(shí)間，但建議盡量不要久存。特別是隔年的豆子，不光很難煮爛，營養(yǎng)、口感也會遜色許多。
有些人習(xí)慣把紅豆用保鮮袋裝起來，扎緊口放到冰箱冷凍室里。這種做法并不會出現(xiàn)有些網(wǎng)友擔(dān)心的把紅豆凍壞的情況，只是沒有多大必要。
如果紅豆煮多了吃不完，倒是可以冷藏保存。劉教授解釋說，這是因?yàn)榧t豆中營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，如果常溫放置，很容易滋生細(xì)菌導(dǎo)致變質(zhì)。冷藏室溫度一般恒定在5℃上下，既能抑制細(xì)菌繁殖、延長保鮮期，還能最大限度保持紅豆原有的口感。不過，為了防止?fàn)I養(yǎng)流失過多，最好盡快食用。
●相關(guān)鏈接
“此物最相思”的紅豆到底是啥豆
“紅豆生南國，春來發(fā)幾枝。愿君多采擷，此物最相思。”網(wǎng)上很多“科普”文章區(qū)分紅豆和紅小豆時(shí)，往往拿出王維的這首詩來說事，言之鑿鑿地說赤小豆(紅小豆)是只能藥用的豆子，而詩中的紅豆，才是可以拿來熬粥煮飯，做豆沙包、紅豆糕的紅豆。

男女激情视频网站在线-狠狠躁夜夜躁人人爽天天3-99国产午夜在线精品-一区二区三区日本精品视频-久久99热这里只精品-国产精品熟女视频区蛋播-人久热欧美在线观看量量-加勒比熟妇中文高清-碰碰视频一区二区三区

相思豆|健脾袪濕營養(yǎng)豐富，春食紅豆益處多多( 二 )