本文轉(zhuǎn)自：開(kāi)屏新聞當(dāng)春風(fēng)輕輕拂過(guò)之時(shí)|【吃春正當(dāng)時(shí)】施甸：吃一頓香菜，品嘗春天的味道本文轉(zhuǎn)自：開(kāi)屏新聞

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當(dāng)春風(fēng)輕輕拂過(guò)之時(shí) ，施甸壩子的田疇山野間早已綠意盈盈。水溝邊的香菜、田埂上的馬蹄金、山坡上的蕨菜，還有石頭菜、白露花、折耳根、母雞腿……這些鮮嫩無(wú)比的野菜輪番登場(chǎng) ，正以獨(dú)特的滋味在餐桌舞臺(tái)上競(jìng)技。其中，尤以?xún)r(jià)廉物美、便于采擷的香菜在當(dāng)?shù)貍涫芮嗖A ，烹炒炸燉中滿(mǎn)口噴香，堪稱(chēng)春菜一絕。

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水溝邊，香菜陸陸續(xù)續(xù)吐出新牙，纖細(xì)水嫩的紫色莖稈，橢圓形的青綠葉子，散發(fā)著一縷縷清香。掐一把香菜帶回家，和土雞蛋、水豆豉、臘肉、新鮮豬肉搭配起來(lái) ，一桌美味的香菜宴讓你飽嘗春天的味道——

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★香菜拌水豆豉，香菜切碎放入水豆豉攪拌，口感清脆、味道鮮美。 ★香菜煎雞蛋，香菜切細(xì)放入打勻的雞蛋液中攪拌，平底鍋中放入豬油，燒熱，倒入香菜雞蛋液，伴隨著“滋滋”作響，香菜雞蛋在油溫的撮合下，緊緊黏在一起，金黃中小綠點(diǎn)綴，晶瑩透亮，夾起一塊輕輕放嘴里品嘗，雞蛋的香、香菜的鮮，美美的進(jìn)入胃里。 ★香菜雞蛋湯，熱鍋放油燒熱，雞蛋打碎煎熟成小塊狀，倒入適量的水煮開(kāi) ，放入洗凈的香菜， 2分鐘左右可以起鍋。乳白色的湯汁中金黃色的蛋花和翠綠色的香菜互相映襯、相得益彰，香味的清香在滾燙的湯汁中充分釋放，清香四溢。 ★香菜炒臘肉，臘肉切片放入鍋中煎熟，接著放入洗凈、瀝干水分的香菜，輕輕煸炒， 1分鐘后起鍋裝盤(pán) 。臘肉的咸香、醇厚與香菜的鮮美、清香充分交融。
除了香菜以外，田埂上、庭院里的馬蹄金一簇簇、一串串鋪展開(kāi)來(lái) ，像綠色的地毯裝點(diǎn)著春天的大地。馬蹄金狀似馬蹄，也像絲線(xiàn)上掛著的銅錢(qián) 。將洗凈的馬蹄金切碎燉豬肉末、燉雞蛋，不僅美味而且營(yíng)養(yǎng) 。

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還有水豆豉拌蕨菜、骨頭鮓炒芭蕉芯、豆米炒白露花、水腌菜拌打咕菜、母雞腿煮雞湯……

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春天，來(lái)施甸赴一場(chǎng)色香味俱全的野菜宴吧，一口就是一個(gè)春天，吃個(gè)酣暢淋漓，不負(fù)春光不負(fù)春就從這里開(kāi)始。
開(kāi)屏新聞采訪(fǎng)人員崔敏通訊員楊麗娟攝影報(bào)道
責(zé)編羅秋旭
校對(duì)袁熙
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