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食材：明細面粉500克、雞蛋4個、南瓜一塊、蝦皮適量、鹽適量、花椒粉適量、香油適量、姜適量 。
做法：
1、 先處理南瓜，南瓜去皮，中間部分用擦子擦成細絲，放入盆中，用鹽腌出水；
【南瓜雞蛋餡怎麼調(diào)】2、 雞蛋打入碗中，加少許水，鍋中油四成熱時放入鍋中炒好；
3、 將蝦片放入鍋中炒一下，這樣更香；
4、 南瓜絲攥出水分，改下刀，放入盆中，加入雞蛋碎、蝦片、姜末、蔥末、鹽、花椒粉、香油，順一個方向攪勻；
5、 南瓜皮用攪拌機打成汁 ， 用過濾后的汁和面，放入盆中醒一會；
6、 將醒好的面團充分揉好 ， 分成小劑 ， 摁扁；
7、 搟皮，放入南瓜餡 ， 包好；
8、 鍋中水開后，煮餃子 。

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