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1、烏江榨菜的原材料是青菜頭（莖瘤芥） 。
2、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃 。
【烏江榨菜原材料】3、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸 ， 很多營(yíng)養(yǎng)成分都是人體所必需的，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，榨菜能健脾開胃、補(bǔ)氣添精、增食助神 。

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