文章插圖
1、主料：牛里脊肉100克、蒜苗300克、干紅辣椒3顆 。調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、淀粉1茶匙（5克）、清水2湯匙（30ml）、甜面醬1湯匙（15ml）、 味精1/4茶匙（1克） 。
【牛肉炒蒜苗的做法】2、將蒜苗的頭摘去 ， 整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段；
3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用；
4、鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘 ， 倒入清水繼續(xù)炒1分鐘，調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可 。