植物蛋白種類介紹植物蛋白有哪些種類 _知識經驗

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1、從營養學上講，植物蛋白大致可以分為兩類：一類是完全蛋白，如大豆蛋白；第二，不完全蛋白質，絕大多數植物蛋白質都屬于這一類。
2、谷物一般含6%-10%的蛋白質，蛋白質含量不高，但由于是人們的主食，仍是蛋白質的主要來源。
3、豆類含有豐富的蛋白質，尤其是大豆，含有36%-40%的蛋白質，氨基酸組成合理，在體內利用率高。它們是蛋白質中非常好的蛋白質。有些堅果，如花生、核桃、杏仁、蓮子等，蛋白質含量較高(15%-30%) 。
4、豆類、小麥(面粉)、大米一般含有較多的植物蛋白(大豆種子的蛋白質含量高達40%) 。但是米粉和豆類的蛋白質營養價值是不一樣的。
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