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菜譜推薦：小蔥拌豆腐

豆腐

健康功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
食材用料：豆腐 ， 小蔥 ， 白胡椒 ， 花椒粒 ， 香油少許 ， 食鹽 ， 味精各適量
· 1.豆腐一小塊 ， 切成小丁菜譜做法：
· 2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水 ， 將豆腐放入 ， 開(kāi)水焯熟 ， 水開(kāi)一開(kāi)就好
· 3.撈出投入涼水中過(guò)晾

· 4.小蔥切細(xì)斷
【菜譜推薦：小蔥拌豆腐】· 5.將過(guò)晾的豆腐丁控干水分
· 6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味 ， 撒上小蔥末
· 7.將油燒熱 ， 放入花椒粒 ， 炸出香味
· 8.將小蔥豆腐放入盤(pán)內(nèi) ， 用勺子舀花椒油適量淋在表面即可
菜譜小貼士：
1、豆腐很易爛 ， 所以切得時(shí)候一定要小心 。
2、開(kāi)水焯豆腐時(shí)間一定要短 ， 水開(kāi)之后一會(huì)即可 ， 時(shí)間長(zhǎng)了豆腐口感不嫩 。我們北方都會(huì)生吃豆腐 ， 所以不用擔(dān)心焯不熟的問(wèn)題哈 。
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻 ， 拌的時(shí)候也要小心操作 。然后再放入小蔥 ， 否則小蔥變色 ， 變軟爛就不好看了 。
4、炸花椒一定要炸透 ， 使花椒的味道充分浸足 。