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02
低血糖
如果你是一個腦力工作者，很可能會注意力不集中、頭暈、乏力，還容易感到焦慮和心悸。因為大腦是非常依賴葡萄糖供能的，在“碳水”不夠且血糖較低的情況下，就很難進行高強度的腦力工作。
03
焦慮易怒
攝入“碳水”升高血糖會影響到人大腦中的5-羥色胺的釋放，而5-羥色胺的釋放可以讓人感到滿足和幸福感。低“碳水”攝入容易使人出現(xiàn)一些輕度的抑郁狀態(tài)，甚至更易怒。
04
便秘
“碳水”類的食物都不吃的人，常常蔬菜、水果吃得也不夠，這容易導(dǎo)致膳食纖維攝入不足，容易出現(xiàn)便秘的問題。
這樣做，聰明吃碳水
主食種類繁多，尤其是雜糧類，每樣都有自己的看家本領(lǐng)！
不易升血糖
燕麥、莜麥；
紅小豆、綠豆等雜豆類
抗氧化
黑米、紫米
有利于控制體重
燕麥、糙米、藜麥、蕎麥等全谷物；
土豆、紅薯、山藥、芋頭
學(xué)會優(yōu)勢互補，才能更好地攝入碳水。
01
餐餐有谷類
三餐主食可選用不同種類的谷類。如早餐面包，午餐米飯，晚餐疙瘩湯或小米粥等。即使外出就餐，也應(yīng)盡量避免不吃主食。
此外，土豆、紅薯、芋頭、山藥等薯類“碳水”含量在25%左右，維生素C、膳食纖維含量較谷類高，可以作為主食的補充。

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02
粗細巧搭配
烹飪主食時，大米可以與糙米、粗糧（燕麥、小米、蕎麥、玉米等）以及雜豆搭配食用。糙米飯、八寶粥、玉米餅、全麥饅頭等也都是實現(xiàn)粗細搭配的好方法。
粗細搭配在改善主食口感和風(fēng)味的同時，有助預(yù)防糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖等。
03
多蒸煮，少煎炸
建議減少吃炒飯、煎饅頭片、油餅、炸醬面......這些美食添加較多的鹽、油、糖等，無形中會增加主食能量和鹽的攝入，長期食用不利于血壓、血糖以及體重控制。

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【 “碳水”有多重要？看冬奧運動員的菜單就知道了|知否 | 糖醇】 來源 | 中國食品報官方平臺
編輯 | 楊志剛
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