大多數(shù)加工食品中含有糖和鹽，幾乎每天都要接觸到。眾所周知，高鹽飲食可誘發(fā)高血壓，損害胃黏膜和腎臟；高糖飲食可誘發(fā)肥胖癥和糖尿病，因此應(yīng)嚴(yán)格控制糖和鹽攝入，遵循低糖和低鹽的飲食模式。但你知道嗎，還有一種物質(zhì)比糖和鹽更可怕，平時購買食品時一定要謹(jǐn)慎。

文章插圖
哪種物質(zhì)比糖和鹽更可怕？反式脂肪比糖和鹽更可怕，可增加患心血管疾病風(fēng)險。研究表明，反式脂肪可提高壞膽固醇、脂蛋白和甘油三酯水平，其發(fā)生跟心臟病息息相關(guān)；反式脂肪也會降低膽固醇水平，使得血小板變得黏稠，易生成血栓，從而誘發(fā)心臟病。
另外，反式脂肪跟肥胖癥、抑郁癥、老年癡呆癥和糖尿病以及癌癥和肥胖也有一定的關(guān)系，同時也會影響生殖健康以及生長發(fā)育。

文章插圖
如何避開反式脂肪？1、控制食用油使用量
我國飲食中的反式脂肪主要來自于牛肉、羊肉和奶制品以及植物油和加工食品。
跟奶油和黃油相比，植物油的反式脂肪含量低，不過我國人吃的奶油和黃油少，烹調(diào)食物時離不開植物油，因此應(yīng)控制植物油用量，每人每天攝入量不能超過25克。

文章插圖
2、仔細(xì)看看食品配料比較好
在標(biāo)簽配料表中氫化油脂常常以其他方式展現(xiàn)出來，凡是含酥皮油、人造油、起酥油和氫化油、植物黃油和麥淇淋等字眼的都有可能含有反式脂肪。
因此購買時一定要仔細(xì)看一看食品配料表，首選不含反式脂肪酸的。

文章插圖
3、烹調(diào)食物時控制油溫
【 氫化植物油|比“糖和鹽”更可怕？世衛(wèi)呼吁停用，出現(xiàn)這種字眼的食品要少買】盡量以低溫方式來烹調(diào)食物，如蒸、煮和燉等。炒菜時不能等油冒煙之后再放菜，避免油溫太高，也不能反復(fù)煎炒烹炸。
炒菜時油溫應(yīng)控制在180℃以下，鍋中放油后，不妨把筷子插入油中，又或是放蔥絲，發(fā)現(xiàn)周圍冒小氣泡時就能放菜了。

文章插圖
4、粗糧餅替代各種點心
幾乎所有的甜點中都含有反式脂肪，包括奶油蛋糕、蛋撻和曲奇餅干以及夾心餅干等。不妨自制粗糧餅干，所以零脂肪和零膽固醇食物，又能為身體補(bǔ)充膳食纖維。
5、自己制作醬料
花生醬和沙拉醬等醬料中含有太多反式脂肪酸，因為在制作過程中需添加氫化植物油，使得醬料變得濃稠又香滑。
不妨以酸奶替代蔬菜水果沙拉，不僅僅避開反式脂肪酸，而且也能為身體補(bǔ)充鈣和有益菌；吃火鍋時應(yīng)少放花生醬，不妨自制油粗汁，一勺橄欖油或芝麻油搭配白醋和紅醋。

文章插圖
溫馨提示
總而言之，反式脂肪對身體沒有任何好處，也不是身體所必須的營養(yǎng)物質(zhì)，所以吃得越少越好。
值得提醒的是，咖啡伴侶中含有太多反式脂肪酸，氫化植物油是植脂末的主要成分，所以喝咖啡時不能放咖啡伴侶，不妨以煉乳或牛奶替代；也不能選擇市面上的速溶咖啡，其中含有的反式脂肪酸遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們所想象的。另外，不慎攝入太多反式脂肪酸后應(yīng)多吃新鮮蔬菜水果，能抑制其吸收，幫助排出體外。
家庭醫(yī)生在線專稿，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載

• q彈|這肉含有18種氨基酸，再貴也要吃，含鈣量比豬肉高一倍，孩子愛吃
• 湖南的飲食文化歷史悠久|湖南人下館子最愛點的7道菜，香鮮軟嫩，遠(yuǎn)比想象的要家常
• 長壽的人，一般會有三慢、兩短的共性，若只占一個，也比別人健康
• 埃塞俄比亞|四川昨日新增確診病例1例，新增無癥狀感染者2例，均為境外輸入
• 降低|阿托伐他汀和瑞舒伐他汀哪個比較好？不妨進(jìn)來看一看！
• 排毒|早晨起床后喝“第一杯”溫水堪比喝細(xì)菌，是真的嗎？看完漲知識了
• 韭黃比較細(xì)軟食用調(diào)理腸胃
• 食譜|初春，不管有錢沒錢，這些菜要常吃，養(yǎng)分比蘋果香蕉都高滋潤去燥
• 電影節(jié)|第72屆柏林電影節(jié)128人確診新冠，確診比例為1.5%
• 衰老|40歲后，人加速衰老！避開6個“老化劑”，讓你比別人老得慢一點