作者：若愚媽媽在廚房

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茼蒿被稱為“皇帝菜”，通腸潤便健脾胃，春天失眠多夢要多吃！
茼蒿素來有“皇帝菜”的美譽(yù)，在古代，這種藥食兩用的蔬菜是皇帝才能吃到的美味佳肴，相傳忽必烈行軍之時(shí)，身體出現(xiàn)問題，偶然吃到茼蒿，頓時(shí)被茼蒿特殊的香氣吸引，而且吃完之后神清氣爽，充滿活力，于是便下令讓廚子們用茼蒿做菜給士兵們食用，來保證他們健康的體質(zhì)。

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茼蒿看起來平平無奇，但是營養(yǎng)價(jià)值真的不容小覷，茼蒿含有豐富的蛋白質(zhì)，膳食纖維，多種維生素、胡蘿卜素和鈣、鉀、鈉等營養(yǎng)成分，有開胃健脾、通腸潤便的作用，春天容易感冒、失眠多夢，影響記憶力，不妨多吃茼蒿來安神健腦、增強(qiáng)體質(zhì)，茼蒿特殊的香氣可以增加食欲，而且吃茼蒿還能清肺化痰，作為藥食兩用的平價(jià)蔬菜，平時(shí)一定不能忽視哦！

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說起茼蒿，其實(shí)它跟香菜一樣，有的人很喜歡，有的人很討厭，討厭便是不習(xí)慣它特殊的味道，茼蒿全身都是寶，葉子和桿都很好吃，做法也是多種多樣，茼蒿桿可以單獨(dú)清炒，可以搭配金針菇、豆腐皮來涼拌，而葉子可以用來裹上面粉蒸一蒸，茼蒿還可以切碎加入胡蘿卜、火腿粒、玉米面做成減脂小團(tuán)子，用來做餡兒餅、燒湯、涮火鍋都是非常受歡迎的食材。
我今天跟大家分享的是一道非常簡單的肉末炒茼蒿，毫不夸張地說，我自己一頓飯就可以解決一盤子，清脆爽口，營養(yǎng)又下飯，零廚藝也可以輕松上手！
【肉末炒茼蒿】主要食材：茼蒿1把，肉末20克，生抽1勺，老抽小半勺，白糖1小勺，蒜末1勺，生姜1小塊，鹽適量，食用油適量
【具體做法】
1、茼蒿去根去爛葉，切成小段，鍋中燒水，加入一小勺鹽，一小勺食用油，倒入茼蒿焯水30秒。

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2、焯水后的茼蒿過涼水，擠干水分，這樣能保證茼蒿翠綠的顏色和清脆的口感。

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3、鍋中倒入食用油，倒入肉末翻炒至變色，倒入蒜末姜絲翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，一小勺白糖翻炒出醬香味。

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4、倒入擠干水分的茼蒿翻炒，圍著鍋邊淋入少量熱水，根據(jù)口味添加適量鹽調(diào)味。

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【小貼士】
一、茼蒿水分比較多，先焯水再炒可以避免出水太多，影響口感；
二、如果在減脂期，也可以不加肉末，直接涼拌或者清炒，更加低脂爽口。
非常簡單快手的一道家常菜，大魚大肉吃膩了，春季犯困、失眠多夢、上火、沒食欲，建議試試這道肉末茼蒿。
【 皇帝菜|茼蒿被稱為“皇帝菜”，通腸潤便健脾胃，春天失眠多夢要多吃】我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！

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