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【鹵水拼盤的介紹】鹵水拼盤是一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜或湘菜，顧名思義就是指鹵水制品的拼盤，涼菜占了很到的比重，它的特點是鹵味純厚，鮮香可口，鹵水拼盤的品種最少要達到4至5種；
鹵水拼盤做法：
1、將獅頭鵝的鵝掌、鵝翼斬去，內(nèi)臟取出洗凈，放進鹵水桶里，慢火煮熟，鵝胗、肝、鵝掌、翼浸煮1小時，鵝身浸煮約2小時，撈起放涼；
2、豆腐用熱油炸至金黃色，放進鹵水里浸煮10分鐘；
3、雞蛋煮熟去殼，放進鹵水里浸15分鐘；
4、出品時將豆腐切片墊底，鵝胗、鵝掌、翼修斬成

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