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【各位廚神請問一下啥是水發(fā)大米】水發(fā)大米是指而發(fā)水大米的含水量多在百分之十五點五以上，有的在百分之二十五左右，發(fā)了水的大米粒形膨脹顯得肥實，有光澤，牙嗑時抗壓力??，茡溟十呾声较? ，手插入大米中有澀滯和潮濕感，拔出手時籽粒易粘在手上 。
一般大米水分含量多在百分之十五點五以內(nèi)，用手摸、捻、壓、掐等感覺很硬，用手插入大米中光滑易進(jìn) ， 手?jǐn)噭訒r發(fā)出清脆的聲音，用齒嗑大米籽粒時 ， 抗壓力大，會發(fā)出清脆有力的破碎聲響 。

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