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想要除掉雞腿的腥味，可以將雞腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和鹽的溶液中，這樣可以讓雞腿充分吸收到調(diào)料的味道，掩蓋自身的腥味 。
想要除掉雞腿的腥味，最好將雞腿焯水，這樣不僅可以除掉腥味，還可以讓雞腿更好吃 。雞肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā) 。雞肉表皮受熱后，毛孔張開，可以排除一些表皮脂肪油，達(dá)到去腥味目的 。
【雞腿去腥方法】白酒也可以除掉雞腿的行為 。酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，如果覺得雞腿腥味很重，這個(gè)時(shí)候可以在制作雞腿之前或者是制作的過(guò)程中，加入少許的白酒 ， 這樣可以減輕雞腿的腥味 。
如果是在制作雞腿之前去腥味，可以將雞腿在白酒中浸泡，然后再加熱，這樣雙管齊下除去腥臭味 。雞腿中加入白酒，還可以增加雞肉的香味 。
雞腿相對(duì)來(lái)說(shuō)腥味還是比較小的，如果是燉雞腿 ， 可以在雞腿中加入一些姜片或者是料酒，也是可以起到一個(gè)除掉腥味的作用 。雞腿不像是動(dòng)物的內(nèi)臟，腥味十分重，這個(gè)部分的腥味還是可以接受的 。

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