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1、小魚仔干洗凈，控干水分，備用 。
2、生姜，大蒜，辣椒，切沫，備用，可以多放點辣椒 。
3、花椒，香葉，桂皮，八角，準備適量，備用 。
【湖南香辣小魚如何做 湖南香辣小魚干制作教程】4、把準備好的小魚仔干，花椒，桂皮，香葉，八角，大蒜，姜沫，辣椒，放一起，倒入準備好的 料酒，生抽，老抽，鹽，攪拌均勻，靜置30分鐘 。
5、鍋里放油，把事先入味的小魚仔干全部倒入鍋中，收汁，翻炒至9分熟，倒入芝麻油，翻炒均勻之后，出鍋，即可 。
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