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“硒是生命之火” ， 這是科學家曾經對硒做出的評價 。 與我們所熟知的碘一樣 ， 硒也是維持人類生命活動所必須的微量元素 。 雖然人體內所含硒的數量非常之少 ， 但是它在維持人類生命健康的方面卻有著至關重要的作用 。
有學者研究表明 ， 硒是抵抗癌癥、提高免疫力的必需元素 ， 缺硒會導致癌癥、心腦血管疾病、腎病等42種疾病 。 而最近甚至有學者研究發現硒狀態對于新冠病毒的感染和病情具有重要影響 ， 可見硒與我們生命健康的關系之密切 。
但是 ， 我國大部分人硒元素攝入不足這一現象還未得到足夠重視 ， 因此科學補硒是關系億萬群眾身體健康的大事 。
從2013年開始 ， 每年的5月17日被確定為“全民補硒日” ， 相關部門也在通過各種活動增強人們對科學補硒這一概念的認識 。 你對硒的了解有多少？缺硒會對人體健康造成哪些影響？我們又該如何科學補硒呢？
一、我們為什么要補硒？1. 我國硒分布極度不均勻
世界衛生組織提出正常人每天對硒的攝入量為50μg—250μg ， 但是我國人均硒攝入量遠低于該區間的最低值 。
據2017年的調查發現 ， 我國北京地區人均每天硒攝入量為60μg ， 而東北地區人均每天硒攝入量僅為10μg 。 造成這一差距的原因除了生活水平等因素之外 ， 最重要的一點就是我國生活分布極度不均 。 我國72%的地區土壤環境缺硒 ， 16個省市屬嚴重缺硒地區 ， 因此缺硒地區農作物的硒含量也極低 ， 不能滿足人體對硒元素的需求 。
人體不能自己合成硒 ， 因此人體內的硒元素只能從人們每天攝入的各類含硒食物中獲取 。 作為國人的主食 ， 小麥、大米、玉米等糧食作物 ， 硒含量均低于40 μg/kg ， 因此每天僅從主食中攝取到的硒是很難達到我們人體所需硒元素含量的 。 我國國民缺硒比較嚴重 ， 為維持人民身體健康 ， 科學補硒是社會生活中一個重要方面 。
2.硒元素對人體健康的重要性
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