我平時(shí)很喜歡吃麻辣干鍋類的菜 ， 例如干鍋花菜等 ， 這類麻辣干鍋出去的菜尤其下飯菜 。
實(shí)際上還能夠制成麻辣干鍋臘肉 ， 冬季的情況許多家都是會(huì)腌漬臘肉 。
這個(gè)時(shí)候就可以用臘肉和蔬菜水果一起配搭 ， 一起做出的干鍋菜十分美味 。
那樣搞好以后的臘肉吃起來(lái)并不油膩感 ， 反過(guò)來(lái)還更為下飯菜 。

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這里邊配搭的是兒菜 ， 它的口味脆響 ， 可以油爆 ， 拌涼菜 ， 涮菜 ， 熬湯等 。
不一樣作法的味兒也是有差別 ， 兒菜還有充足的鈣 ， 鐵等營(yíng)養(yǎng)元素 ， 是特別有營(yíng)養(yǎng)成分的 。
這個(gè)菜很合適春天來(lái)吃 ， 稱之為是舌尖上的美味的春宴 。

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臘肉干鍋兒菜
蔬菜水果明細(xì)：兒菜 ， 臘肉 ， 蒜 ， 鮮朝天椒 ， 生抽醬油 ， 糖 ， 油 ， 鹽
烹制流程：
-step1-
在燒菜以前要先將食物和調(diào)料都備好 ， 那樣燒菜的過(guò)程中會(huì)便捷許多 。 兒菜的容積相對(duì)比較小 ， 這兒提前準(zhǔn)備的是4棵兒菜 ， 自然也需看實(shí)際的胃口來(lái)提前準(zhǔn)備食物 ， 菜洗干凈以后立即切割成片狀 。

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-step2-
【我平時(shí)很喜歡吃麻辣干鍋類的菜|麻辣干鍋臘肉不油膩感較為有嚼勁，吃起來(lái)臘肉更為下飯】臘肉可以是自身家中腌漬的 ， 自然還可以是買回來(lái)的 。 這兒用的臘肉是買回去的 ， 由于臘肉是在腌漬的 ， 因此味兒較為咸 。 臘肉先放到沸水里邊煮 ， 大約必須煮10分鐘上下 ， 那樣煮過(guò)以后臘肉就煮熟了 ， 還能夠除去比較多的鹽份 。

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-step3-
煮開(kāi)后的臘肉取下來(lái) ， 隨后晾涼以后將臘肉切一片 ， 也無(wú)需過(guò)薄 ， 類似的薄厚就可以了 。

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-step4-
即然是做麻辣干鍋的菜 ， 因此還需要提前準(zhǔn)備大蒜瓣和朝天椒 ， 喜愛(ài)吃辣椒得話就多打算一些朝天椒 。 那樣配搭兒菜會(huì)比較美味 。

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坐熱鍋中 ， 只需加一勺子的油 ， 先將大蒜裝進(jìn)去 ， 立即將大蒜的香氣炒出去 。

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大蒜炒嫩以后將臘肉片裝進(jìn)去 ， 立即用低火來(lái)爆鍋 ， 要煸炒到臘肉片全透明 ， 冒油 。

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-step7-
臘肉片炒好以后 ， 再將準(zhǔn)備好的兒菜倒入 ， 煸炒勻稱以后加上適當(dāng)?shù)纳獒u油 ， 糖 ， 朝天椒段 ， 還必須加上少量的鹽 ， 由于臘肉便是有鹽味了 ， 因此少加一點(diǎn)鹽就可以了 ， 要不然炒出去的菜味兒就太咸了 。 這一環(huán)節(jié)中必須用走紅來(lái)煸炒 ， 在炒的那時(shí)候要勤滾動(dòng) ， 那樣可以避免將菜炒糊 。 兒菜消化吸收了臘肉的香氣 ， 那樣吃起來(lái)臘肉都不油膩感 ， 兒菜還更為美味 。 炒好以后就可以熄火擺盤(pán)了 ， 那樣一道菜十分的下飯菜 ， 算得上一道下酒菜 ， 不比外邊餐館賣的差 。

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美味可口共享：
那樣一道干鍋菜聞著就很香 ， 看見(jiàn)也特別有胃口 ， 吃起來(lái)臘肉不油膩感較為有嚼勁 ， 兒菜吃起來(lái)口味脆響 ， 由于增加了朝天椒 ， 因此擁有辛辣味就更為健脾開(kāi)胃 。

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