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馬齒莧|七旬老人吃了盤長(zhǎng)壽菜，引發(fā)腎病，3種蔬菜自帶毒素，吃前應(yīng)注意

家住在浙江的嚴(yán)大爺，自從知道吃馬齒莧對(duì)身體好后，每天早飯必吃一道清炒馬齒莧，馬齒莧的確是名副其實(shí)的“長(zhǎng)壽菜”，吃它好處多多，但是吃法不對(duì)，也會(huì)引發(fā)疾病。這不嚴(yán)大爺吃長(zhǎng)壽菜才剛剛吃了3天，雙腿就開始出現(xiàn)浮腫，還有點(diǎn)痛，當(dāng)時(shí)去醫(yī)院檢查，醫(yī)生說是急性的腎損傷，罪魁禍?zhǔn)拙褪邱R齒莧。醫(yī)生說在此期間，我們醫(yī)院已經(jīng)接受了5位患者，都是因?yàn)槌择R齒莧不當(dāng)，被送往醫(yī)院的。馬齒莧|七旬老人吃了盤長(zhǎng)壽菜，引發(fā)腎病，3種蔬菜自帶毒素，吃前應(yīng)注意
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為什么吃馬齒莧會(huì)引發(fā)急性腎損傷呢？這是因?yàn)轳R齒莧中的草酸含量是很高的，對(duì)于平常腎功能本身就不太好的人來說，一下子吃太多，的確是易堵住腎小管的，從而引發(fā)急性的腎損傷，這些中招的患者吃馬齒莧都是直接炒著吃的，少了一步。吃馬齒莧的正確方法：烹飪之前記得先焯水1分鐘，這樣才能去除掉大部分的草酸。當(dāng)然除了馬齒莧外，大家吃以下這3種蔬菜時(shí)，也應(yīng)該多加注意。馬齒莧|七旬老人吃了盤長(zhǎng)壽菜，引發(fā)腎病，3種蔬菜自帶毒素，吃前應(yīng)注意
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3種自帶“毒素”的蔬菜，吃前必了解01.草酸含量較高的蔬菜代表性的蔬菜：鮮竹筍、菠菜、西芹、蘆筍、馬齒莧。健康吃法：焯水！這種做法至少可以去除掉40?0?草酸，吃起來口感也會(huì)更好。因?yàn)槿绻混趟L(zhǎng)期攝入過量的草酸，易和體內(nèi)的鈣質(zhì)相互結(jié)合，形成草酸鈣，影響體內(nèi)鈣質(zhì)的吸收和利用，還易變?yōu)榻Y(jié)石。怎樣判斷蔬菜中草酸含量較高？可以通過其味道來判斷，一般帶有明顯澀味的蔬菜草酸含量都較高。馬齒莧|七旬老人吃了盤長(zhǎng)壽菜，引發(fā)腎病，3種蔬菜自帶毒素，吃前應(yīng)注意
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02.亞硝酸鹽含量高的蔬菜代表性蔬菜：香椿、剩菜等久存的蔬菜。健康吃法：建議亞硝酸鹽含量高的蔬菜，烹飪前，至少焯水1分鐘；像平常的生葉菜類一般存放1-3天，而瓜茄類、根莖類等可以存放一周左右。因?yàn)樵谙愦恢兴械膩喯跛猁}比較高，吃太多的香椿，易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，出現(xiàn)惡心、頭痛、頭暈、嘔吐等癥狀。所以說在炒之前，一定要記得焯水哦！特別是中老年人。馬齒莧|七旬老人吃了盤長(zhǎng)壽菜，引發(fā)腎病，3種蔬菜自帶毒素，吃前應(yīng)注意
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03.自帶毒素的蔬菜代表性蔬菜：蕨菜、新鮮黃花菜、豆角。新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)過腸道易被氧化成毒性極強(qiáng)的“二秋水鮮堿”，若誤食，很容易出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肌無力等中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的還會(huì)喪命。蕨菜屬于2B致癌物，吃法不當(dāng)易致癌。豆角中含有的植物血凝素、皂苷等，食用方法不當(dāng)，也會(huì)出現(xiàn)胃部不適的癥狀，例如：惡心、嘔吐、腹痛等反應(yīng)。馬齒莧|七旬老人吃了盤長(zhǎng)壽菜，引發(fā)腎病，3種蔬菜自帶毒素，吃前應(yīng)注意
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健康吃法：豆角吃之前一定要焯水煮水，發(fā)現(xiàn)其已經(jīng)失去原有的綠色、豆腥味、生硬感，說明已經(jīng)去除掉毒素；黃花菜一般建議買干的，如果非要吃新鮮的，建議在烹飪之前，先用開水焯燙過之后，再用清水浸泡2小時(shí)以上，最后再洗凈，炒著吃；蕨菜則少吃，如果真要吃，可以先把它洗凈，再用蘇打粉浸泡，用開水煮，最后用大量的清水沖洗干凈后即可。正確的焯水方法：水要足、火要夠旺、別切太細(xì)、加點(diǎn)油鹽、冷水降溫，這樣做才能更好的保留其中營(yíng)養(yǎng)，趕跑“毒素”哦！