說到豬耳朵,有沒有人想起封神榜,或者寶蓮燈的橋段的順風耳呢,耳朵是特別的像;而神奇的是在民間豬耳朵的別稱也的確叫順風耳,而且豬耳朵帶耳骨,吃起來香脆可口,下面一起看一下豬耳朵怎么做好吃,有什么樣的營養(yǎng)功效。
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豬耳朵的營養(yǎng)價值豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養(yǎng),并且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”,吃到嘴里時又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質(zhì)。豬耳朵的食用功效豬耳含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
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豬耳朵怎么做好吃豬耳朵本身自帶耳骨,口感很脆,所以用來炒是最好的,如果用來煮的話,就不行了,會變得非常韌,口感也會變差很多,還有涼拌也是不會影響口感的一種做法;一般市場上買的豬耳朵都是鹵過的,回到家只要洗干凈切好就行開炒,不建議濕炒,會讓豬耳朵變韌,干炒才能吃到香脆的口感。豆角絲炒豬耳需要準備豬耳朵、豆角、油、鹽、料酒幾樣材料,可以根據(jù)個人口味上點辣椒,胡椒一類的佐料。豆角絲炒豬耳的做法步驟1、豆角擇去兩端洗凈,鹵好的豬耳朵切片;2、豆角切絲;3、鍋中放油,下入豆角絲翻炒,加少許水燒2分鐘(豆角一定要燒熟才能吃);4、放入豬耳朵同炒,加鹽、料酒調(diào)味;5、翻炒均勻即可出鍋開啃。
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涼拌豬耳朵需要準備豬耳朵、生抽、老抽、生姜、蔥、八角、料酒等材料,喜歡吃辣的朋友可以切點紅辣椒。涼拌豬耳朵的做法步驟1、豬耳朵洗干凈刮凈豬毛;2、先加入點料酒揉搓去去異味,然后沖洗干凈,再倒入老抽2湯匙按摩腌制15分鐘;3、準備好鹵制大料,我第二次鹵子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,鹵料少反而味道會更美;4、準備一塊紗布,將大料包上扎緊,自制一個鹵料包;5、將蔥和生姜鋪在電飯煲鍋底;6、將腌制的豬耳朵放進鍋內(nèi)擺好;7、再加入適量水,蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以;8、煮好用筷子插入,可插進去即可;9、撈出放涼,如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒,再取出切片條;10、調(diào)制鹵料汁:生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調(diào)勻;11、澆上鹵料汁調(diào)拌,也可以再加點香菜碎調(diào)拌。
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