1、涼菜按類別，分別裝入盤中（如果量比較大裝入盆中也可），覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏 。
2、涼菜備好料后 ， 用保鮮膜包好放陰涼處 。等臨吃時再放作料，吃多少就先拌多少 。只要不放調料就能保鮮時間長 。
【涼菜的儲藏方法】3、做好的涼菜不能存放，應當盡快食用 。
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