用料：莧菜200克、胡蘿卜半根、洋蔥半個 。
【莧菜餃子餡怎么做好吃】1、莧菜的根部切掉，放入開水鍋中汆燙，因為莧菜里含有大量的草酸，會妨礙鈣的吸收，所以一定要先汆燙再做，才能發揮它的功效，對身體更有利 。
2、燙好的莧菜放入冷水中投涼后擰干，切成段 。胡蘿卜、洋蔥切末 。
3、莧菜、胡蘿卜、洋蔥末放入盆中，先倒入少許油 ， 拌勻后加入鹽、生抽，拌勻即可 。做蔬菜餡一定要先放油，用油鎖住蔬菜的湯汁后 ， 再加鹽和其他調料，這樣拌出來的蔬菜餡就不會出水了，做成的餡料富含湯汁，口感松軟特別好吃 。
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