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比牛奶高12倍的蛋白質！揭秘“豆中之王”：黑豆的功效與醋泡秘籍

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比牛奶高12倍的蛋白質！揭秘“豆中之王”：黑豆的功效與醋泡秘籍

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比牛奶高12倍的蛋白質！揭秘“豆中之王”：黑豆的功效與醋泡秘籍

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【比牛奶高12倍的蛋白質！揭秘“豆中之王”：黑豆的功效與醋泡秘籍】比牛奶高12倍的蛋白質！揭秘“豆中之王”：黑豆的功效與醋泡秘籍

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比牛奶高12倍的蛋白質！揭秘“豆中之王”：黑豆的功效與醋泡秘籍

有句老話叫做“常吃豆 ， 勝過肉” ， 豆類的營養毋庸置疑 。 不過豆類品種是很多的 ， 光從顏色上區分就有：紅豆、黃豆、綠豆、黑豆等 。
其中黑豆可以說是豆類中蛋白質含量之王 。 其蛋白質含量竟然達到了48%以上 ， 移居豆界第一把交椅 。
所以黑豆又有著“植物蛋白之王”的美名 。
黑豆中的蛋白質含量要比肉類高兩倍多 ， 甚至是牛奶的12倍 ， 而且還是優質蛋白質 。

除此之外 ， 黑豆還有很多功效：
1、促進消化
黑豆中的氨基酸構成類似于動物蛋白 ， 但是賴氨酸含量更接近于人體所需比例 ， 所以吃后很容易被身體消化吸收 。

2、抑制膽固醇吸收
黑豆中的植物固醇 ， 有抑制膽固醇吸收的作用 ， 所以吃黑豆有利于降血脂 。
3、維護血管健康
黑豆中雖含有一定量的脂肪 ， 但是多為不飽和脂肪酸 ， 這類脂肪有著熔點低 ， 容易消化吸收的特點 ， 所以進入身體后不會在血管壁上沉積 。 可以促進血管健康 。

4、補鈣
黑豆的鈣含量也是很高的 ， 經常食用可以為身體補充鈣質 ， 預防骨質疏松 。
5、養顏強腎
中醫上認為黑色食物入腎經 ， 經常吃些黑豆能夠養腎氣 ， 強腎功 。
黑豆的維C含量高 ， 其他營養物質也含量豐富 ， 能夠亮白肌膚 ， 起到美容養顏的作用 。

黑豆的作法多樣 ， 可以用來磨豆漿、燉雞湯 ， 也能做餡料 ， 不過最簡單 ， 經典又好吃的方法當屬醋泡黑豆了 。
醋泡黑豆能夠活血益腎 ， 維護血管健康 。

醋泡黑豆的做法：
首先選擇顆粒飽滿無干澀腐壞的黑豆適量 ， 然后用清水洗凈 ， 再放入碗中浸泡四小時以上 。
等黑豆浸泡好后 ， 將膨脹變大的黑豆控水撈出 ， 再放到籠屜中平鋪攤開 。 然后置于加入適量的清水鍋中 ， 蓋好籠屜蓋子后蒸上半個小時。
黑豆蒸好后 ， 要先盛放于陰涼的地方將其表面的水分晾干 ， 如果著急可以用吹風機將水分吹干 。
等水分完全晾干后 ， 再裝入提前備好的干凈無水無油的玻璃罐中 ， 然后再倒入沒過黑豆的米醋 。
最后將玻璃罐的蓋子擰緊蓋好放到冰箱中冷藏 ， 冷藏十天后就能拿出來吃了 。

如果自己制作醋泡黑豆比較麻煩 ， 可以選擇現成制作好的 ， 即食營養好 ， 還非常下飯 。


總之 ， 黑豆的花青素含量非常高 ， 但是用一般的方法難以全部激發花青素的功效 。 通過醋泡黑豆 ， 可以完全激發花青素的活性 ， 這樣更有利于身體吸收 。
每天吃飯時吃上一點酸酸的醋泡黑豆 ， 對健康大有好處 ， 大家快行動起來吧 。