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“爺爺 ， 這種發霉的茶葉不能喝了 ， 趕緊扔掉 。 ”
年開始走遠了 ， 67歲的陳大爺在家打掃衛生 ， 從櫥柜旮旯里翻出來了兩包不知道被遺忘多久的茶葉 ， 一生節儉的陳大爺看到茶葉只是出現輕微的發霉 ， 就想著用水清洗后也不耽誤沖泡 ， 就將其放到了茶幾上 ， 沒事就沖上一杯喝 。
放假在家的孫女看到爺爺喝的茶葉已經發霉 ， 趕緊阻止 ， 并將剩余的一起扔掉了 。
爺爺看到孫女“任性”行為 ， 認為這樣非常浪費 ， 就與她商量能不能別扔 。 但是孫女卻說發霉的茶葉中含有“黃曲霉素” ， 屬于強致癌物 ， 其毒性甚至遠超“砒·霜”！
致命隱患藏身家中 ， 醫生警告: 比砒·霜更毒近70倍 ， 快點清理掉!網絡上流傳著一種說法:“黃曲霉素比礎霜更毒近70倍” ， 事實究竟如何呢？黃曲霉素的毒性真的這么大嗎?
醫生警告大家：可別小瞧了！世界衛生組織（WHO）、國際癌癥研究機構（IARC）等研究都曾表明 ， 黃曲霉素具有強烈的致癌性(一類致癌物)和致突變性 ， 長期攝入可能導致肝癌、胃癌等嚴重疾病 。
而且 ， 它的穩定性很高 ， 一般的烹飪條件下難以被破壞 。
因此 ， 對于家中的黃曲霉素隱患 ， 我們必須高度重視 ， 以下幾類是生活中就是我們常見的 ， 可能含有黃曲霉素的食物 ， 如果你家也有 ， 建議盡早清理掉！
1、發霉的茶葉
不知道大家有沒有發現 ， 尤其是喜歡喝茶的家庭 ， 可能好友之間走動也喜歡贈送各種各樣的茶葉 ， 但這一習慣也帶來了潛在風險 。
如果收到的茶葉 ， 或者自己購買的茶葉儲存不當的話 ， 特別是葉包裝破損、密封不良或者長時間存放在高溫多濕的環境中 ， 就容易導致霉菌的生長和毒素的產生；其中就包括黃曲霉素 。
尤其是普洱茶和其他需要后發酵的茶葉 ， 因為它們的發酵過程需要在特定的溫度和濕度條件下進行 ， 如果在此期間環境條件控制不當 ， 就可能出現霉菌污染 。
這時可能有人會說“高溫能殺菌” ， 受到污染的茶葉放在開水里沖泡一下不就可以了嗎？
可想而知 ， 答案是否定的 。 由于黃曲霉菌具有很強的耐熱性 ， 其在高溫環境下也不容易被破壞 ， 茶葉一旦發霉并產生黃曲霉菌 ， 即使經過煮沸也很難將其完全去除 ， 所以文章開頭陳大爺孫女將發霉茶葉扔掉的做法是正確的 。
2、變質耗油
蠔油是由蠔肉經過長時間熬煮后得到的濃稠湯汁 ， 富含蛋白質、脂肪等營養成分 ， 需要放在干燥、陰涼的地方保存 ， 避免陽光直射和高溫環境 。
如果蠔油在生產和儲存的過程中 ， 保存不當或過期 ， 就可能成為黃曲霉菌的滋生地 。
所以為了預防耗油變質出現黃曲霉素 ， 建議大家在存放時放在干燥、通風、避免陽光的地方 ， 一旦發現耗油出現異味或發生顏色變化 ， 立即停止使用 。
3、放壞的水果
先問大家一個問題：過年期間家里買的或者收到的成箱/筐的水果有吃完嗎？還保存完好嗎？
答案估計是否定的 ， 一般來說 ， 含水量較低、糖分較高的水果更容易受到霉菌的污染 ， 如果水果在儲存過程中受到潮濕、溫度過高（過年期間部分地區的就是如此）或通風不良等不利條件的影響 ， 也更容易滋生霉菌并產生毒素 。因此 ， 對于已經發霉或者變質的水果 ， 我們應盡量避免食用 。
4、變質的米飯
米飯在烹飪后如果沒有及時冷卻并妥善存放 ， 其中的淀粉和其他營養物質成分就會成為曲霉菌的食物來源 。 在這些條件下 ， 曲霉菌會大量繁殖 ， 并代謝產生黃曲霉素 。
此外 ， 如果在存放過程中米飯受到污染（例如使用不干凈的餐具或容器） ， 也會增加霉菌生長的風險 。 所以建議大家：在蒸米飯的時候把握好量 。
5、黑作坊自榨的油
我們知道 ， 花生、大豆、玉米等谷物是榨油常見的原材料 ， 而恰恰就是這些農作物 ， 如果在收獲、儲存過程中遇到潮濕環境 ， 就很容易被霉菌污染 ， 進而產生黃曲霉素 。
黑作坊往往無法保證原料的質量 ， 因此使用的原料很有可能已經受到黃曲霉素的污染 。
并且 ， 黑作坊的生產環境和設備通常不符合衛生標準 ， 缺乏有效的清潔和消毒措施 。 在這樣的環境中 ， 霉菌容易繁殖并污染油脂 。
除了以上這些 ， 像我們生活中常見的：發霉的玉米、發霉的堅果、發霉的筷子和菜板 ， 以及久泡的木耳等 ， 都可能含有黃曲霉菌 ， 所以為了我們的身體健康 ， 生活中要注意食物以及物品使用的安全 ， 一旦發現疑似黃曲霉菌出現 ， 一定要及時“處理” 。
緊急情況！誤食黃曲霉素污染食物后 ， 該如何迅速自救？通過上文我們可以得知 ， 黃曲霉素屬于強烈的致癌物 ， 存在于受污染的食物中 。 如果生活中一旦誤食了黃曲酶素污染 ， 需要迅速采取措施來減輕其給身體帶來的危害 。
1、催吐
一旦發現（懷疑）食物可能被黃曲霉素污染（如發霉、變色、異味等） ， 應立即停止食用 ， 避免毒素進一步積累 。 且誤食時間在一小時內 ， 可以嘗試使用催吐劑或刺激喉嚨的方法進行催吐 ， 以減少毒素吸收 。
如果可能的話 ， 患者可以保留食物樣本或將嘔吐物留樣 ， 這些樣本對于確定毒素類型和進行治療非常重要 。
但需要注意的是 ， 并不是所有的情況都適合催吐 ， 如果是兒童、孕婦、心臟病、高血壓等特殊人群 ， 在催吐前最好咨詢醫生或專業人士 。
2、飲水稀釋
大量飲水有助于稀釋胃內毒素濃度 ， 促進腸胃蠕動 。 并且 ， 腎臟是負責清除體內廢物和毒素的主要器官 ， 充足水分攝入有利于腎臟過濾血液 ， 起到幫助排除體內毒素的目的 。
3、避免盲目用藥
在未經醫生診斷的情況下 ， 不建議患者自行服用藥物來治療黃曲霉素中毒 。 因為某些藥物可能會加重病情或與其他藥物產生不良反應 ， 進而干擾醫生的診斷和治療 。
4、就醫
在采取上述緊急自救措施后 ， 患者務必盡快前往醫院接受專業治療 ， 在就醫途中要注意觀察自己的癥狀變化（例如惡心、嘔吐、腹痛、發熱等） ， 醫生會根據病情給予相應的解毒藥物和治療 ， 最大化降低毒素對身體的損害 。
總結：黃曲霉素是一種極其危險的毒素 ， 其危害不容忽視 。 作為家庭的一份子我們有責任關注家人的健康和安全 。 通過本文的介紹 ， 希望大家能對黃曲霉素有更深入的了解 ， 并采取相應的預防措施來保障家人的健康 。 記住 ， 預防多勝于治療!
文獻來源：
【黃曲霉素比砒霜毒近70倍,這些食物存在風險,誤食后要如何科學自救】[1
《揭開 致癌能手 黃曲霉素的面紗》 ， 李詠生;曾祥華 ， 2022-01-01
[2
《解讀黃曲霉素慎防癌癥》 ， 王榮華 ， 2018-10-01
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