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面點糖酥餅的制作方法視頻

知識經驗


面點糖酥餅的制作方法視頻

文章插圖
1.小麥粉200克，糕點粉120克，熟面粉60克 ， 玉米油40克 ， 熟玉米油20克，白糖60克 ， 食用油55克 。首先，做水油面團 。在盆中加入200克面粉，分幾次倒入120克溫水 ， 用筷子攪拌成棉絮狀，再加入40克玉米油 。
2.用手將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘，然后做成酥脆的面團 。在盆中加入120克蛋糕粉，分批加入55克玉米油，用手壓成略軟的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘 。
3.取出松松垮垮的水油面團，稱重，分成大小相等的6小份，用手搓圓 ， 然后蓋上保鮮膜 ， 防止表面變干 。
4.然后取出松松垮垮的面皮，稱重后分成大小相等的6小份 ， 用手搓圓 ， 蓋上保鮮膜 。
5.開始做糕點餡 。將熟面粉60克、細糖60克、熟玉米油20克加入碗中，用筷子攪拌均勻 。按照這個比例做出來的糕點餡是甜的 ， 不流出來 。
6.取一張水油皮用手壓平，用搟面杖搟成圓形片，在皮中間放上糕點，像捏包子一樣捏緊，放下 。
【面點糖酥餅的制作方法視頻】7.用手壓平，然后用搟面杖搟成舌狀 。卷的時候不要用力過猛 ， 否則容易把皮弄破 。搟的時候，在揉墊上抹點油或者撒點面粉防止粘，把面團翻過來，從上往下卷 。再壓平，繼續用搟面杖搟成舌狀，然后從上往下卷起來 。
8.用手壓中間，兩頭捏緊，用手壓平成圓餅，再用搟面杖搟大一點，在餅皮中間加1勺糖餡 。像擠包子一樣擠嘴 。一定要捏緊，不然糖餡很容易流出來 。最后用搟面杖滾球 。
9.往鍋里倒一點油 。油熱后，放入餅胚 ， 中小火煎 。底部上色后，翻一面繼續燒 。兩面都可以金色 。
標簽:糕點制作方法
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