糯米粉蒸松糕做法 _糯米

1、糯米粉3碗與粘米粉半碗混合均勻，紅糖100克與白糖50克用50-60克開水攪拌溶化后，稍涼倒入粉中，用雙手來回搓拌；分幾次慢慢加入150毫升水，雙手搓碎，不能結塊結團。最后達到的效果是抓起一把粉可以捏成團，稍加搓捏又可以散開的狀態。將粉用篩子篩過，粗細分開。靜置2-3小時使之充分吸透回軟餳發。
2、將五花肉或肥肉切成小粒用鹽腌制，核桃仁炒熟后切小粒；蜜棗切小粒，加上葡萄干、炒香的白芝麻、桂花等，一起拌入到糯米粉中。
3、八角鐵皮松糕模具內用油抹過，先撒一層粗粒的糯米粉在模具蒸屜底部，防止漏孔漏下，再撒篩過的細糯米粉至八九分滿，不能壓實，確保松散。鍋內水燒滾，將盛滿糯米粉的模具放上，加蓋大火蒸15-20分鐘。（時間視松糕厚薄而定）
4、將紅棗切片，小蔥整棵擺放在松糕表面，擺出花形；輕輕壓一下紅棗花瓣。
5、出鍋，將模具倒扣過來，果仁松糕就脫模而出。
【糯米粉蒸松糕做法】6、稍涼再翻身，正面朝上。