紅豆又名赤豆、赤小豆、紅小豆 。紅豆富含淀粉 ， 因此又被人們稱為“飯豆” 。它具有“律津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能 ， 被李時珍稱為“勺占之谷” 。

【營養成分】
紅豆含有較多的皂角甙、膳食纖維、葉酸等成分 。
【藥用功效】
(1) 。紅豆中的皂角甙 ， 可刺激腸道 。因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 對心臟病和腎病、水腫患者均有益 。
(2) 。紅豆含有的膳食纖維 ， 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用 。
(3) 。紅豆含有葉酸 ， 產婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效 。
【食用方法】
宜與其他谷類食品混合食用 ， 一般制成豆沙包、豆飯或豆粥 ， 這些都是科學的食用方法 。
【適用人群】
一般人都可以食用 ， 水腫、哺乳期婦女尤為適合 。紅豆利尿 ， 故尿頻的人應注意少吃 。
【適用量】
每次30克 。
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